Epaule d’agneau marinée sur le barbecue et patate à l’ail au four

25/8/2013

recette patate ail et tomate sechee

J’adore l’agneau et pourquoi pas le faire sur le barbecue et de plus accompagné de

patate à l’ail au four c’est exquis!

Voici ma recette pour quatre personnes :

Patate à l'ail

Pour les patates à l’ail au four je prends quatre patates de tailles moyennes que je coupe en rondelle. Dans un récipient je mélange 4 gousses d’ail hachées finement, 100 gr de tomates séchées, 4 cui soup d’huile d’olive, 3 cui soup de ciboulette et 2 cui soup de thym. Par la suite ajouter les patates et mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four. Le préchauffer à 190 deg (375f.) Faire cuire durant 45 min environ. Vers la fin de la cuisson j’ajoute 2 cui soup de beurre et je recouvre d’un papier d’aluminium pour attendrir les patates.

patate ail tomate sechee

Agneau

Prendre une épaule d’agneau avec os d’environ 1.2 kl (2.5 lbs) et mariner durant 24 heures avant la cuisson.

Voici la préparation de ma marinade: 300 ml d’huile d’olive, 2 cui soup d’origan, 2 cui soup de thym, 2 cui soup de basilic, 2 feuilles de laurier, 1 cui soup de piment d’espelette ou piment doux, 1 cui soup d’ail en poudre, un peu de romarin et le jus d’un demi citron. Faire mariner la viande et la tourner 3 ou 4 fois durant 24 heures pour qu’elle soit bien aromatisée.


epaule agneau marinee

Pour la cuisson de l’agneau sur le BBQ (charbon de bois dans mon cas) faire saisir la viande des deux côtés pour sceller la saveur à l’intérieur et par la suite je l’emballe dans un papier d’aluminium et je fais chauffer une vingtaine de minutes sur le gril en la retournant de temps en temps. Poursuivre la cuisson en retirant la papier d’aluminium et faire cuire une dizaine de min en la retournant à mi-chemin jusqu’à ce que la viande soit dorée mais rosée à l’intérieur pour un max de goût et qu’elle demeure tendre. Durant cette étape je badigeonne à l’aide d’un pinceau l’agneau de la marinade restante. Pour ne pas que la viande soit dure ne pas faire cuire directement au dessus des braises.

epaule agneau barbecue


Ensuite il ne reste plus qu’à servir le tout avec quelques condiments si désiré. Pour l’occasion ici quelques tranches de salade et de tomate font bien l’affaire. Et bien sur un bon vin rouge couronnera ce petit festin royal!

epaule agneau patate aile

Et si vous avez un chien il se délectera de l’os que vous lui donnerai.

chien os

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